Aqueles que desejam degustar um Chá verde, preto, amarelo, vermelho…, ou seja, algum dos derivados da Camelia sinensis no fim do dia e têm problemas com a teína (que é a ‘cafeína’ do Chá), pode m se servir da seguinte receita:
– colocar o Chá num coador (de papel, porcelana, argila, inox, etc);
– aquecer a água à temperatura recomendada;
– verter a água sobre as folhas de Chá;
– retirar imediatamente da chaleira o coador com as folhas;
– desprezar a primeira infusão;
– recomeçar a operação com as mesmas folhas, deixando, desta vez, infundir o tempo necessário e recomendado.
Vale ressaltar que, à primeira passagem de água, mais de 80% da teína é absorvida.
Boa degustação!
Fonte:
Livro Chá: rituais e benefícios. Autora Christine Dattner. Editora Senac.