O QUE É FAVA DE BAUNILHA?
A Fava de Baunilha é o fruto de uma orquídea, porém apenas duas espécies fornecem favas comestíveis e por isso é tão rara.
As melhores favas são flexíveis e muito resistentes, possuem uma cor castanho-escuro e são cobertas por uma camada de cristais aromáticos.
ORIGEM
Ela começou a ser cultivada pelos povos indígenas do México. O país era o principal produtor do ingrediente até o fim do século XIX, quando franceses começaram a cultivar baunilha na ilha de Madagascar, na costa da África. Além dos dois países, o Taiti, a Indonésia e Papua Nova Guiné também são grandes produtores.
COMO UTILIZAR A FAVA DE BAUNILHA?
Para usar a fava, com uma faca, corte-a ao meio e raspe a fava, sem fazer muita pressão, retirando suas sementes. As sementinhas podem ser usadas em receitas como pudins, flans, massas de bolo e cremes.
Para os pratos salgados, são usadas especialmente em molhos para peixes, camarão, lagosta e aves.
A fava seca, sem sementes, pode ser usada para preparar açúcar de baunilha. Basta deixar vagem seca dentro de um pote de açúcar. Isso faz com que seja possível aproveitar 100% do produto, sem desperdícios…