O Grão de Bico é uma leguminosa conhecida desde a antiguidade representando fonte de energia e, às vezes, utilizada como suplementação em tempos de guerra. Entre os judeus, o grão de bico era muito apreciado e sempre presente em suas festas religiosas. Atualmente, este grão está sendo ‘redescoberto’ e reinserido no cardápio, em função de suas qualidades nutricionais.
É uma ótima fonte de carboidratos e proteínas, os quais somados constituem cerca de 80% do peso da semente seca, sendo que sua proteína possui um dos maiores valores biológicos, devido à sua maior digestibilidade.
Pode ser consumido em saladas e pratos quentes, sob a forma de grão e também de farinha, sendo utilizada em inúmeras preparações.
Alguns benefícios do consumo regular de grão de bico:
– Não contém glúten;
– É fonte de fibras e proteínas de alto valor biológico;
– Tem baixo índice glicêmico;
– É uma ótima fonte de energia, vitamina C e minerais como ferro e cálcio;
– Auxilia no combate ao colesterol ruim (LDL);
– Contém triptofano, aminoácido usado pelo organismo para a produção de serotonina (responsável pela sensação de bem estar, satisfação e confiança);
– Ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Torta de grão de bico
Ingredientes:
1 xícara de grão de bico cozido
3 ovos caipira
2 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de chia
Salsinha
Temperos: pimenta branca, açafrão
3 colheres de azeite de oliva
Frango desfiado
4 colheres de sopa de milho
1 colher de chá de fermento
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador exceto o milho, o frango e o fermento. Após liquidificar, incluir os demais ingredientes e levar ao forno por cerca de 20min.