Ingredientes:
1 1/2 kg de lombo suíno
250 g de ameixa sem caroço
100 g de damasco seco
100 g de nozes
1 unidade de cebola ralada
1 xícara de água fervida
1 copo de suco de laranja
1 copo de suco de limão
Sal, pimenta, alho, cebola, salsa e cebola verde, um pouco de açúcar, cravo da índia e farinha de trigo
Creme de Laranja:
Adicione o suco de laranja, uma pitada de açúcar e alguns cravos em uma panela. Deixe no fogo, mexa e coloque farinha de trigo até engrossar. Não substitua a farinha de trigo por amido de milho.
Modo de preparo do Lombo:
Prepare o tempero com a cebola, sal, pimenta, salsa, cebola verde, alho e suco de limão. Misture bem e passe por toda a carne, deixando descansar enquanto prepara o recheio. O lombo deve ser furado de ponta a ponta. Retire e recheie com as ameixas. Caso a ameixa esteja seca, hidrate com um pouco de água quente. Após rechear, feche as pontas do lombo com palitos. Coloque para assar, com um pouco do molho de temperos e cubra a carne com papel alumínio. Deixe no forno por aproximadamente 45 minutos. Retire o papel alumínio e coloque o restante do molho e deixe no forno até dourar. Retire o lombo do forno e corte em fatias grandes, coloque damascos e nozes, e sirva com o creme de laranja por cima da carne.