Benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade:<\/p>\n
A soja \u00e9 fonte de vitaminas do complexo B, como tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3); de vitaminas C, E e K, fibras, ferro, \u00e1cido f\u00f3lico, \u00f4mega 3, cobre, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio, zinco, magn\u00e9sio e triptofano (amino\u00e1cido que, assim como a niacina e o magn\u00e9sio, atua como precursor da serotonina, neurotransmissor respons\u00e1vel pela sensa\u00e7\u00e3o de prazer e bem-estar). Tamb\u00e9m tem alto teor de gorduras boas (mono e poli-insaturadas), baixo teor de gordura ruim (saturada) e \u00e9 livre de colesterol.
\nAl\u00e9m disso, cont\u00e9m isoflavona, um composto org\u00e2nico que atua na preven\u00e7\u00e3o de c\u00e2nceres de mama, colo do \u00fatero e pr\u00f3stata. Por ter uma estrutura qu\u00edmica semelhante ao horm\u00f4nio feminino estr\u00f3geno, a isoflavona \u00e9 capaz, ainda, de aliviar os efeitos da tens\u00e3o pr\u00e9-menstrual (TPM) e da menopausa, e atua na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e osteoporose.<\/p>\n
Alguns derivados e formas de consumo:<\/p>\n
\u2022\tProte\u00edna isolada da soja-PIS ou Isoflavona: \u00e9 a forma mais pura e concentrada da soja. Esse tipo cont\u00e9m pouqu\u00edssimos carboidratos e um alto teor de prote\u00ednas (ao menos 90 %).
\n\u2022\tProte\u00edna texturizada de soja-PTS: conhecida como carne de soja, esse tipo de soja \u00e9 um alimento obtido por meio de processos industriais.
\n\u2022\tExtrato de Soja: tamb\u00e9m conhecido como Leite de Soja em p\u00f3, \u00e9 um alimento obtido atrav\u00e9s moagem dos gr\u00e3os de soja com \u00e1gua. \u00c9 um produto bastante utilizado na substitui\u00e7\u00e3o do leite de origem animal. Pode ser puro ou com sabor (baunilha, chocolate…)
\n\u2022\tFarinha de Soja: \u00e9 feita por meio da soja torrada, e em seguida, mo\u00edda. A maior parte do seu valor nutricional \u00e9 preservada, sendo uma boa forma de deixar seus alimentos mais saud\u00e1veis
\n\u2022\tFibra de Soja: \u00e9 uma fibra t\u00eaxtil extra\u00edda do res\u00edduo da semente de soja ap\u00f3s a extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo. \u00c9 a \u00fanica fibra proteica do mundo de origem vegetal. Feita a partir do farelo do gr\u00e3o de soja, a fibra de soja possui aproximadamente 35% de prote\u00ednas e at\u00e9 45% de fibras sol\u00faveis e insol\u00faveis.
\n\u2022\tPetisco de soja em gr\u00e3o torrado: o gr\u00e3o de soja torrado pode ser consumido como petisco, substituindo o amendoim, por exemplo. Pode ser puro, com sal, ou com sabores.
\n\u2022\tSoja em gr\u00e3o: antes de cozinhar, deve ser selecionada, lavada, escorrida, receber um choque t\u00e9rmico com \u00e1gua fervente, aguardar 1 minuto e imediatamente ap\u00f3s, deve ser posta de molho em \u00e1gua gelada, deixando por 6 e 8 horas nesta \u00e1gua. <\/p>\n
Existem outros derivados da soja, como o \u00f3leo de soja, o molho de soja – conhecido como shoyu, o queijo de soja \u2013 conhecido como tof\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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